乌克兰的素食与纯素食：旅行者指南

在乌克兰吃素食或纯素食有多方便？

到2026年，在乌克兰寻找素食和纯素食比十年前容易得多，尤其是在 Kyiv、Lviv、Odesa、Dnipro 以及其他大城市。你会找到专门的纯素咖啡馆、对素食友好的小餐馆、提供植物基卷的寿司店、提供无肉意面的意大利餐厅，以及可按要求调整菜品的现代乌克兰餐厅。在较小城镇，选择可能更有限，但超市、面包店和普通咖啡馆通常仍能提供足够的食物来拼出一顿简单餐食。

乌克兰的饮食文化以肉类和乳制品为主，因此旅行者应当预期许多传统菜肴会含有酸奶油、黄油、鸡蛋、奶酪或肉汤。这并不意味着植物基饮食困难，只是你需要主动询问，不能默认某道菜就是素食。好消息是，许多乌克兰人都熟悉素食主义的概念，在大城市，工作人员通常也能理解纯素需求。. 乌克兰保险

如果你要在全国范围内旅行，提前为长途火车和乡村停靠点做好准备会很有帮助。可以带上坚果、蛋白棒、干果或即食燕麦等零食，并保存你每到一座城市时几家可靠植物基餐厅的地址。我们建议准备一个小型食物备用方案，尤其是在你到达较晚或途经餐饮选择较少的地区时。

可以做成素食的传统乌克兰菜肴

乌克兰料理中有几道菜天然就是素食，或者很容易去掉肉类。Borshch 是最著名的例子，但要注意：有些版本会用肉汤烹制，或在旁边配培根。请明确点 “pісний борщ”（pissnyi borshch），意思是清淡或斋戒版 borshch，通常不含肉。它常包含甜菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、豆类和香草，是一顿很令人满足的素食餐。

Varenyky 也是很好的选择。这种饺子通常会包土豆、卷心菜、樱桃、蘑菇或甜干酪。土豆、卷心菜和蘑菇口味通常是素食的，但一定要确认它们是否用黄油炒洋葱，或者是否在上面浇了酸奶油。如果你严格遵循纯素饮食，还要询问它们的制作方式。Deruny，也就是土豆煎饼，通常也是素食，但有些地方会加鸡蛋，或配培根食用。如果你遵循严格的纯素饮食，请务必询问其做法。

其他有用的选择包括蘑菇汤、荞麦粥、新鲜蔬菜沙拉、腌菜、烤土豆和豆类炖菜。在东正教斋戒期间，许多餐厅和家庭厨房会准备不含肉和乳制品的 “pісні” 菜肴，这会让植物基饮食更容易。可以留意菜单上标注为适合斋戒的菜品，但仍要核实配料，因为不同餐厅和地区的做法会有所不同。

在哪里找植物基餐厅和咖啡馆

Kyiv 拥有乌克兰最丰富的素食和纯素餐饮选择，从生食咖啡馆、纯素汉堡店，到标注清晰的高档植物基菜单餐厅，应有尽有。Lviv 也是素食旅行者的强势城市，这得益于当地的咖啡馆文化和市中心众多现代餐厅。Odesa、Kharkiv 和 Dnipro 的纯素场景也在增长，不过完全植物基场所的数量可能仍少于 Kyiv 或 Lviv。

在线搜索时，可以使用地图应用和本地外卖平台查找 vegan、vegetarian、plant-based 和 “pісне меню” 等关键词。许多餐厅不会把自己宣传为素食餐厅，但仍会提供几道合适的菜。意大利、格鲁吉亚、中东、印度和亚洲餐厅通常最容易找到无肉餐食，尤其适合想要比沙拉和土豆更多样选择的旅客。鹰嘴豆泥、法拉费、蔬菜咖喱、扁豆汤、豆腐菜和蔬菜快炒，在大城市里正变得越来越常见。

如果你住在公寓或青年旅舍，超市会非常有帮助。大型连锁店通常会出售植物奶、豆腐、鹰嘴豆泥、豆类、扁豆、坚果酱、格兰诺拉麦片、意面、米饭、冷冻蔬菜和无乳制品零食。到2026年，许多城市超市还会有燕麦奶、豆奶酸奶和纯素抹酱，不过供应情况仍可能因街区而异。对于喜欢自己做饭的旅行者来说，这通常是无压力保持纯素饮食的最简单方式。

在乌克兰如何点素食和纯素食

最重要的规则是询问是否含有肉汤、黄油、酸奶油、鸡蛋和奶酪。菜单上看起来像素食的菜，可能仍含有鸡汤、蛋黄酱或乳制品。如果你是纯素食者，还应询问这道菜是否用黄油煎炸，或是否配有奶酪酱。在繁忙餐厅里，简短直接的要求最有效，使用翻译应用也能节省时间。

有用的短语包括：”Я не їм м’ясо”（我不吃肉），”Я вегетаріанець/вегетаріанка”（我是素食者），以及 “Я веган/веганка”（我是纯素食者）。你也可以说 “Без м’яса, будь ласка”（请不要肉）和 “Без молочних продуктів”（不要乳制品）。如果你想说得非常清楚，可以说 “Без м’яса, риби, яєць, молока і сиру”（不要肉、鱼、鸡蛋、牛奶和奶酪）。把乌克兰语短语写在手机里，通常是最简单的方法。

点餐时要礼貌但具体。例如，询问汤是否用肉汤熬制，沙拉酱是否含蛋黄酱，饺子是否用黄油烹调。如果工作人员似乎不太确定，选择煮土豆、烤蔬菜、不加酱的沙拉或以蘑菇为主的菜品，可以减少混淆。在很多地方，只要你尽早、清楚地说明需求，服务员都乐于帮忙。

植物基游客的实用旅行提示

一点点规划就能让在乌克兰的素食旅行顺畅得多。如果你要乘坐长途火车，建议在上车前先买好食物，因为车站小卖部和车上可选项可能有限。可以准备水果、饼干、什锦坚果、符合你饮食要求的即食面，以及如果你打算边走边吃时可重复使用的餐具。自驾时，最好提前查看沿途餐厅，尤其是在大城市之外。

到达新城市后，可以在住宿附近搜索几个备用选择：一家纯素咖啡馆、一家超市和一家菜单灵活的餐厅。这样一来，如果你的首选餐厅关门或已订满，你还有别的选择。外卖应用在大城市也很有用，许多餐厅会列出配料和照片，帮助你判断哪些菜适合。如果不确定，可以请酒店或房东推荐附近能满足素食或纯素需求的地方。

最后要记住，饮食文化往往具有很强的地方性。在某些地区，人们可能会把没有肉的一餐视为配菜而不是完整午餐，因此你可能需要点几样菜才会觉得吃得够。一份汤、一份沙拉、饺子和一道土豆菜就能组成完整的一餐。只要稍作灵活安排并提前准备，乌克兰可以成为素食和纯素旅行者很有收获的目的地，既有传统风味，也有不断增长的现代植物基餐饮场景。